Mengenal Variasi Lumpia di Filipina dan Cara Membuatnya

spiritof.info – Lumpia adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Filipina, dengan berbagai variasi yang mencerminkan kekayaan budaya dan kuliner negara tersebut. Lumpia, yang dikenal juga sebagai spring roll, adalah makanan yang terdiri dari kulit tipis yang diisi dengan berbagai bahan, kemudian digoreng atau disajikan segar. Artikel ini akan membahas berbagai variasi lumpia di Filipina dan cara membuatnya, sehingga Anda bisa mencoba hidangan lezat ini di rumah.

Variasi Lumpia di Filipina

1. Lumpiang Shanghai:
   • Deskripsi: Lumpiang Shanghai adalah versi lumpia yang paling populer di Filipina. Lumpia ini diisi dengan campuran daging cincang (biasanya daging babi), sayuran cincang halus, dan rempah-rempah, kemudian digoreng hingga renyah.
   • Bahan Utama: Daging babi cincang, wortel cincang, bawang putih, bawang merah, telur, garam, merica, dan kulit lumpia.
2. Lumpiang Sariwa:
   • Deskripsi: Lumpiang Sariwa adalah lumpia segar yang diisi dengan sayuran yang direbus atau ditumis, dan disajikan dengan saus kacang yang manis dan gurih.
   • Bahan Utama: Sayuran seperti wortel, kacang panjang, labu siam, daun selada, bawang putih, bawang merah, dan kulit lumpia segar.
3. Lumpiang Gulay:
   • Deskripsi: Lumpiang Gulay adalah lumpia sayuran yang diisi dengan berbagai jenis sayuran dan biasanya digoreng hingga renyah.
   • Bahan Utama: Sayuran seperti kubis, wortel, kentang, tauge, bawang putih, bawang merah, dan kulit lumpia.
4. Lumpiang Ubod:
   • Deskripsi: Lumpiang Ubod adalah lumpia yang diisi dengan hati kelapa muda (ubod), sayuran, dan daging atau udang, kemudian digoreng atau disajikan segar.
   • Bahan Utama: Hati kelapa muda, sayuran seperti wortel dan kacang panjang, daging atau udang, bawang putih, bawang merah, dan kulit lumpia.
5. Lumpiang Togue:
   • Deskripsi: Lumpiang Togue adalah lumpia yang diisi dengan tauge (tauge) dan sayuran lainnya, biasanya digoreng hingga renyah.
   • Bahan Utama: Tauge, wortel, kentang, bawang putih, bawang merah, dan kulit lumpia.

Cara Membuat Lumpiang Shanghai

Bahan:

• 500 gram daging babi cincang
• 1 wortel besar, cincang halus
• 1 bawang bombay kecil, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Kulit lumpia
• Minyak untuk menggoreng

Langkah-Langkah:

1. Persiapan Isian:
   • Campurkan daging babi cincang, wortel cincang, bawang bombay, bawang putih, telur, garam, dan merica dalam mangkuk besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Mengisi Kulit Lumpia:
   • Ambil selembar kulit lumpia dan letakkan sekitar satu sendok makan isian di tengah. Gulung kulit lumpia dari satu ujung ke ujung lainnya, lipat tepi kiri dan kanan ke dalam, dan teruskan menggulung hingga rapat. Basahi ujung kulit lumpia dengan air untuk menempelkan ujungnya.
3. Menggoreng Lumpia:
   • Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng lumpia dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3-5 menit per sisi.
   • Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
4. Penyajian:
   • Sajikan lumpiang Shanghai dengan saus asam manis atau saus tomat sebagai pelengkap.

Cara Membuat Lumpiang Sariwa

Bahan:

• 1 wortel besar, iris tipis
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 labu siam kecil, iris tipis
• Daun selada
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bawang bombay kecil, cincang halus
• Kulit lumpia segar
• Minyak untuk menumis

Saus Kacang:

• 1/2 cangkir kacang tanah panggang, haluskan
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 cangkir air

Langkah-Langkah:

1. Menumis Sayuran:
   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan wortel, kacang panjang, dan labu siam. Tumis hingga sayuran empuk. Angkat dan biarkan dingin.
2. Membuat Saus Kacang:
   • Campurkan kacang tanah halus, gula merah, kecap asin, garam, dan air dalam panci kecil. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga saus mengental. Angkat dan biarkan dingin.
3. Mengisi Kulit Lumpia:
   • Letakkan selembar kulit lumpia segar di atas piring. Letakkan daun selada di atasnya, kemudian tambahkan sayuran yang sudah ditumis. Gulung kulit lumpia dengan rapi.
4. Penyajian:
   • Sajikan lumpiang Sariwa dengan saus kacang di sampingnya atau tuangkan saus di atas lumpia sebelum disajikan.

Cara Membuat Lumpiang Gulay

Bahan:

• 1/2 kubis, iris tipis
• 2 wortel, iris korek api
• 2 kentang, iris tipis
• 100 gram tauge
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bawang bombay kecil, cincang halus
• Kulit lumpia
• Minyak untuk menumis dan menggoreng

Langkah-Langkah:

1. Menumis Sayuran:
   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan kubis, wortel, kentang, dan tauge. Tumis hingga sayuran empuk. Angkat dan biarkan dingin.
2. Mengisi Kulit Lumpia:
   • Ambil selembar kulit lumpia dan letakkan sekitar satu sendok makan isian di tengah. Gulung kulit lumpia dari satu ujung ke ujung lainnya, lipat tepi kiri dan kanan ke dalam, dan teruskan menggulung hingga rapat. Basahi ujung kulit lumpia dengan air untuk menempelkan ujungnya.
3. Menggoreng Lumpia:
   • Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng lumpia dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3-5 menit per sisi.
   • Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
4. Penyajian:
   • Sajikan lumpiang Gulay dengan saus asam manis atau saus kecap sebagai pelengkap.

Lumpia merupakan hidangan yang kaya akan variasi dan cita rasa di Filipina. Dengan berbagai isian yang lezat, mulai dari daging hingga sayuran, lumpia mencerminkan kekayaan budaya kuliner Filipina yang penuh warna. Dengan mengikuti cara-cara pembuatan lumpia di atas, Anda bisa mencoba membuat lumpia sendiri di rumah dan menikmati kelezatan hidangan tradisional Filipina ini. Selamat mencoba!